Søg
  • Mad Mark

Thailandsk panang kylling ala Olsen


Olsen-familien vil gerne trylle noget thailandsk. Og lad dig ikke narre. Trods Olsen ikke et typisk thai-navn, vil vi som nordjyder ydmygt garantere, at retten fuld af KAPOW!





Opskriften

Tilberedningstid 45 minutter Antal personer 4 Sværhedsgrad Nem, middel eller svær

Ingredienser

KARRYPASTA

  • 1 spsk. hel spidskommen

  • 1 tsk. korianderfrø

  • 8 stk. tørrede chili

  • 2 stængler citrongræs

  • 1 galangarod

  • 4 fed hvidløg

  • 1 løg

  • 1 tsk. rejepasta

  • Salt og peber


PANANG

  • 400 g kyllingfilet

  • 1 dåse kokosmælk

  • 4 chilifrugter eller efter smag

  • 8 limeblade

  • 3 spsk. fiskesauce

  • 3 spsk. karrypasta (smag dig frem)

  • 1 rød peberfrugt

  • 3 spsk. sesamolie

  • 1-2 håndfulde cashewnødder

  • Salt og friskkværnet peber

  • jasminris efter behov

  • frisk koriander til servering



Fremgangsmåde


KARRYPASTA

1. Start med at lave din karry pasta

2. rist spidskommen og korianderfrø på en tør pande ved høj varme, tag dem af når køkkenet er fyldt med duft – stil det til side

3. læg dine tørrede chili i blød og hak dem fint

4. Hak citrongræs, Galanga, hvidløg og løg fint

5. kom først chili, Galanga og løg i en morter og stød det indtil du har en fin pasta

6. kom resten af ingredienserne i – undtagen rejepasta - og stød indtil pastaen er fin og lækker

7. tilsæt til sidst din rejepasta

PANANG

8. Skyld dine ris og begynd at gøre dem klar

9. kog efter anvisning – brug evt. en riskoger

10. Skær din kylling i ensartede strimler

11. hak limeblade i strimler – husk at fjerne stilk.

12. hak dine chili fint

13. Varm sesamolien op i en wok

14. tilsæt karrypasta – husk at rør godt rundt på panden

15. Tilsæt kokosolie

16. på en anden pander steger du din kylling ved høj varme

17. put din stegte kylling ned i wokken med kokosmælk og karrypasta

18. tilsæt limeblade, chili og fiskesovs og rør rundt

19. lad retten simre i 20 min. og tilsæt til sidst rød peber

20. rist dine cashewnødder på en tør pande

21. Server med ris og rigeligt med koriander og stegte cashewnødder


129 visninger

NYE OPSKRIFTER VIA E-MAIL?

🌮🥑🥐🥘🥒🌭🥗🍳🧀🥕🍤